Celebramos al «más blanco de los tintos», vino reconocido como uno de los más elegantes del planeta. Hoy es el día del Pinot negro (o Noir).
La cepa Pinot Noir crece sobre todo en las regiones frías del mundo, aunque es asociada especialmente con la región francesa de Borgoña, pero por ejemplo, en la Patagonia Argentina se elaboran vinos de excepcional reputación.
Esta variedad se usa también para la elaboración de vino espumoso en la región de Champagne y otros lugares del mundo.
Es una variedad difícil de cultivar y de vinificar. Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que produzca vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos. Cuando son jóvenes, los vinos de pinot noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas.